돈까스의 어원. 돈까스의 기원과 역사. 돈까스의 종류

돈가스의 어원. 돈가스는 1872년 일본의 가나 가키 고분이 쓴 '서양 요리서'라는 책에 '홀 커틀릿'이라는 음식으로 처음 소개되었다. 홀 커틀릿은 고기를 뼈째 튀기는 음식을 의미하는데, 프랑스에서 시작된 이 요리법은 소고기, 양고기, 닭고기를 뼈째로 튀기는 커틀릿의 시초가 되었다. 원래 일본에서는 돈까스를돈가스를 만들 때 돼지고기를 사용하지 않았다고 한다. 1895년 도쿄의 '렌가테이'라는 음식점에서 돼지고기로 돈가스를 만들기 시작했고 이것은 포크 가츠 레츠로 불렸다. 가츠 레츠는 영어의 커틀렛을 일본식으로 발음한 단어이다. 사람들이 점점 돼지고기의 한자어인 돈을 붙여 돈가스 레츠로 부르다가 돈가스라는 이름이 탄생하게 되었다. 돈가스의 기원과 역사. 애도 시대 말기부터 메이지 시대 초기 때 프랑스의 커..