우동의 어원. 우동의 기원과 역사. 우동의 종류

우동의 어원. 아오키 마사루의 '혼둔의 역사'에 따르면, 우동은 헤이안 시대에 중국에서 전해진 혼둔 (얇은 피에 고기를 넣어 찌거나 끓인 음식)에서 음훈을 따서 운동이라 불리다가 점차 우동으로 변화한 것으로 전해진다. 우동의 기원과 역사. 일본에서 밀가루가 사용된 흔적은 야요이시대의 유적에서 발견된다. 또한 요로우 7년에도 밀을 농작한 것으로 보이는 기록이 남아 있다. 그러나 이 시대에는 일본은 주로 벼농사를 짓고 쌀을 주식으로 먹던 시기여서 밀가루는 주로 간장이나 된장 등 장류를 만들 때 사용했다. 중국의 주나라 시대에 밀가루를 빻는 데 사용되었던 것으로 추정되는 절구가 존재한 것으로 봤을 때, 최초의 면은 중국에서 시작되어 일본으로 전해진 것으로 보인다. 일본에서의 최초의 면은 나라시대에 켄토우시가 ..